버섯 요리를 하려다 문득 드는 의문 하나.
“버섯은 씻어야 할까?”
물에 씻으면 영양이나 향이 빠질 것 같고, 안 씻자니 찝찝한 기분이 드는 분들 많으시죠?
오늘은 버섯을 씻어야 하는 이유와 올바른 세척 방법에 대해 소개해드릴게요.
1. 버섯, 왜 씻어야 할까?
버섯은 대부분 실내에서 무농약으로 재배되기 때문에 농약 걱정은 비교적 적은 편이에요.
하지만 아래의 이유로 간단한 세척은 필요합니다.
• 표면의 흙과 톱밥 제거
느타리버섯이나 새송이버섯은 재배 환경상 흙이나 톱밥 찌꺼기가 남아 있는 경우가 많아요.
• 운반·포장 중 생긴 먼지나 오염물
생산지에서 식탁까지 오는 동안 생각보다 많은 이물질이 묻을 수 있습니다.
• 자연산 버섯이라면 벌레나 나뭇조각도
시장이나 직접 채취한 버섯은 꼭 확인하고 세척해야 해요.
2. 버섯, 이렇게 씻으면 OK!
✔ 흐르는 물에 ‘빠르게’ 헹구기
• 손이나 붓으로 표면을 부드럽게 문질러 흙만 제거
• 물에 담그지 말고, 흐르는 물로 짧게!
✔ 젖은 키친타월로 닦기
• 향과 식감을 유지하고 싶을 때 추천
• 특히 표고버섯, 양송이버섯 등 향이 중요한 버섯에 적합
✔ 씻은 후에는 바로 조리
• 버섯은 수분을 금방 흡수하므로, 오래 두면 질감이 무를 수 있어요.
3. 버섯별 세척 꿀팁
| 버섯 종류 | 세척 방법 |
| 느타리버섯 | 흐르는 물에 빠르게 헹구기 |
| 새송이버섯 | 키친타월로 닦고 밑동 살짝 정리 |
| 표고버섯 | 키친타월로 닦기 (향 유지) |
| 양송이버섯 | 껍질 벗기거나 마른 세척 |
4. 결론
버섯은 무작정 씻거나 물에 오래 담그면 안 되고,
‘짧고 가볍게’ 혹은 ‘닦아서’ 세척하는 것이 정답!
세척은 간단하지만, 식탁 위 안전과 건강을 지키는 중요한 과정이죠.
오늘 저녁, 깨끗이 손질한 버섯으로 더 맛있는 한 끼 어떠세요?
