🍅 토마토가 쌀 때 해두는 슬기로운 저장 레시피 – 겨울에도 수프 한 그릇 따뜻하게

여름철, 햇빛 가득 머금은 토마토가 풍성하게 쏟아질 때, 우리는 고민합니다.
“이걸 지금 다 먹을 수는 없고… 어떻게 하면 오래도록 두고두고 먹을 수 있을까?”

특히 요리할 때 토마토가 들어가면 맛의 깊이가 확 살아나죠.
수프, 스튜, 파스타, 카레에 넣는 그 깊고 진한 풍미를 한겨울에도 즐기고 싶다면?
바로 지금! 토마토 보관용 조리법을 알아둘 시간입니다.

🍅 1. 토마토 퓌레 만들기 – 수프나 카레에 퐁당!

📌 활용처

• 야채 수프
• 토마토 카레
• 파스타소스
• 리소토나 볶음밥에 곁들여도 Good

🥣 만드는 방법

1. 토마토 껍질에 십자 칼집을 내 끓는 물에 30초 데친 후, 찬물에 넣어 껍질을 벗깁니다.
2. 껍질 벗긴 토마토를 믹서나 핸드블렌더로 갈아줍니다.
3. 냄비에 담고 중약불에서 30~40분 졸입니다.
4. 식힌 후 병에 담아 열탕 살균하거나, 냉동용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.

💡 냉동 보관이 간편하고 안전해요. 1회분씩 나눠 얼리면 사용하기도 쉬워요.

🍅 2. 토마토 페이스트 – 진한 풍미가 필요할 때

📌 활용처

• 스튜
• 칠리소스
• 고기요리 소스 베이스

🥣 만드는 방법

1. 퓌레를 만든 후, 더 오래 졸여 수분을 줄여줍니다.
2. 끈적하게 농축되면 불을 끄고 식힙니다.
3. 아이스큐브 틀에 담아 냉동하면 1회분씩 꺼내쓰기 좋아요.

🍅 3. 건조 토마토 – 풍미 폭발, 오일에 절이면 끝내줘요!

📌 활용처

• 샐러드
• 파스타
• 브루스케타

🥣 만드는 방법

1. 방울토마토나 중간 크기 토마토를 반으로 자릅니다.
2. 오븐 100~120도에서 3~4시간 저온 건조합니다.
3. 올리브오일 + 허브 (로즈마리, 바질 등)에 담아 유리병에 보관하면 풍미가 훨씬 깊어져요.

🍅 4. 토마토 통조림 만들기 – 깍둑 썰어 병에 쏙!

📌 활용처

• 라구소스
• 스튜
• 볶음요리
• 수프

🥣 만드는 방법

1. 껍질 벗긴 토마토를 큼직하게 썰거나 통째로 준비합니다.
2. 유리병에 담고, 소금 약간 + 레몬즙 약간을 넣어줍니다.
3. 병째로 끓는 물에 넣어 30분간 열탕 살균 후 밀봉 보관합니다.

※ 병 보관은 손이 많이 가니, 냉동 보관을 병행하는 걸 추천드려요.

🍅 5. 생토마토 냉동 – 조리용으로 충분해요!

📌 활용처

• 스튜
• 볶음요리
• 수프

🥣 보관 방법

• 껍질 벗긴 토마토를 큼직하게 자르고 지퍼백에 평평하게 담아 냉동
• 해동 후 생식은 어려우나, 익히면 풍미 그대로

❄️ 냉동 야채수프 팩 Tip!

• 토마토 퓌레 + 양파 + 당근 + 셀러리 + 마늘 + 허브 등을 한 팩에 소분해 냉동해두면,
  → 끓는 물에 넣고 10분이면 완성되는 홈메이드 수프!

마무리하며 🍲

토마토가 풍성하고 저렴한 지금,
조금만 수고하면 계절을 거슬러
겨울에도 햇살 머금은 그 맛을 느낄 수 있어요.
다가올 추위에도 따뜻한 수프 한 그릇으로 마음까지 데워보세요. ☀️