암 진단을 받게 되면 많은 것이 달라집니다. 생활 습관은 물론이고 식습관, 사용하는 제품 하나하나까지 신중하게 선택해야 합니다. 암 생존자이자 통합 영양 코치인 미셸 파티다르(Michelle Patidar) 역시 이러한 변화를 몸소 실천한 사람입니다. 그녀는 건강을 되찾기 위해 주방에서 몇 가지 물품을 없애고 보다 건강한 대안을 찾았습니다. 오늘은 그녀의 사례를 바탕으로 건강한 주방을 만드는 방법을 공유해 보겠습니다.
1. 정제된 기름 대신 건강한 오일 사용
미셸은 암을 극복한 후 정제된 식용유(대두유, 카놀라유, 해바라기유 등) 를 모두 없애기로 했습니다. 대신, 엑스트라 버진 올리브 오일, 아보카도 오일, 코코넛 오일, 기(Ghee) 버터, 풀을 먹인 버터를 사용하기 시작했죠.
✅ 건강한 기름을 선택해야 하는 이유
정제된 기름은 고온에서 처리되면서 트랜스지방과 발암 물질이 생길 가능성이 높습니다. 또한, 오메가-6 지방산이 많아 만성 염증을 유발할 수 있습니다. 반면, 미셸이 선택한 대체 오일들은 항산화 작용이 뛰어나고 건강한 지방산을 포함하고 있어 염증을 줄이고 신체 회복을 돕습니다.
💡 TIP:
- 올리브 오일은 차가운 요리에 사용하거나 저온 요리에 적합합니다.
- 아보카도 오일은 발연점이 높아 고온 요리에도 사용할 수 있습니다.
- 코코넛 오일은 항균 효과가 있으며 베이킹이나 볶음 요리에 활용할 수 있습니다.
2. 논스틱(Non-stick) 조리기구 대신 스테인리스, 주철 사용
우리 대부분은 논스틱 프라이팬을 사용합니다. 하지만 미셸은 논스틱 조리기구에서 나오는 유해 화학물질을 피하기 위해 스테인리스 스틸, 주철 팬으로 교체했습니다.
✅ 논스틱 조리기구가 위험한 이유
논스틱 제품의 대부분은 과불화화합물(PFAS, PFOA) 로 코팅되어 있는데, 고온에서 가열되면 유해 물질이 방출될 가능성이 있습니다. 연구에 따르면, PFAS는 암, 호르몬 교란, 간 기능 저하와 관련이 있는 것으로 밝혀졌습니다.
💡 TIP:
- 스테인리스 스틸 팬은 다양한 요리에 사용 가능하며 내구성이 뛰어납니다.
- 주철 팬은 자연적으로 철분을 보충해 주며, 시간이 지날수록 더 좋은 요리 도구가 됩니다.
- 세라믹 코팅 팬도 좋은 대안이 될 수 있습니다.
3. 알루미늄 호일 대신 표백되지 않은 파치먼트지 사용
알루미늄 호일은 요리할 때 자주 사용되지만, 미셸은 이를 표백되지 않은 파치먼트지(베이킹 페이퍼) 로 대체했습니다.
✅ 알루미늄 호일을 피해야 하는 이유
- 높은 온도에서 음식과 알루미늄이 반응할 수 있으며, 특히 산성 식품(토마토, 레몬 등)을 조리할 때 알루미늄이 용출될 가능성이 큽니다.
- 알루미늄은 체내에 축적될 경우 신경계에 영향을 미칠 가능성이 있으며, 일부 연구에서는 알츠하이머와의 연관성도 제기되고 있습니다.
💡 TIP:
- 오븐 사용 시: 표백되지 않은 파치먼트지(베이킹 페이퍼) 를 사용하세요.
- 구이 요리 시: 유리 베이킹 트레이나 실리콘 베이킹 매트를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
4. 플라스틱 용기 대신 유리 용기 사용
미셸은 플라스틱 용기와 비닐봉지를 모두 없애고 유리 용기와 종이봉투로 교체했습니다.
✅ 플라스틱을 피해야 하는 이유
- 플라스틱에는 비스페놀 A(BPA) 나 프탈레이트 같은 내분비 교란 물질이 포함되어 있을 수 있습니다.
- 이러한 화학물질은 호르몬 균형을 무너뜨리고 암을 유발할 위험이 있습니다.
- 특히 뜨거운 음식을 플라스틱 용기에 담거나 전자레인지에 가열하면 유해 성분이 음식으로 스며들 가능성이 큽니다.
💡 TIP:
- 유리 용기는 환경 친화적이며 내구성이 뛰어납니다.
- 도마도 나무 제품을 선택하세요. 플라스틱 도마는 미세 플라스틱이 나올 가능성이 있습니다.
5. 초가공 식품 대신 신선한 식재료 선택
암을 극복한 후, 미셸은 초가공 식품을 줄이고 자연 그대로의 식재료를 선택하는 데 집중했습니다.
✅ 초가공 식품이 문제인 이유
- 첨가물, 방부제, 감미료가 들어 있어 신체에 스트레스를 줄 수 있습니다.
- 트랜스지방과 높은 나트륨 함량이 포함되어 있어 염증을 증가시키고, 심장 건강에도 악영향을 줍니다.
💡 TIP:
- 가공식품 대신 신선한 채소, 과일, 통곡물을 선택하세요.
- 집에서 직접 요리하는 습관을 들이면 식품 첨가물을 피할 수 있습니다.
6. 유해한 청소용품 대신 무독성 제품 사용
미셸은 주방 청소용품도 전부 교체했습니다. 기존의 강력한 화학 세제 대신 천연 성분이 포함된 제품을 사용했습니다.
✅ 청소용품 속 화학물질이 위험한 이유
- 일부 화학 세제에는 발암 물질, 내분비 교란 물질, 독성 화합물이 포함될 수 있습니다.
- 이러한 화학물질을 매일 흡입하면 호흡기 질환과 면역력 저하를 유발할 수 있습니다.
💡 TIP:
- 식초 + 베이킹소다로 간단한 천연 세제를 만들어 사용하세요.
- 무향, 친환경 세제를 선택하세요.
건강한 주방이 건강한 몸을 만든다
미셸 파티다르는 “작은 변화들이 모여 건강한 몸을 만든다”고 강조합니다. 우리가 매일 사용하는 조리도구, 식재료, 청소용품을 신중하게 선택하는 것이 건강한 삶을 위한 첫걸음이 될 수 있습니다.
💡 오늘부터 실천할 수 있는 작은 변화
✅ 정제된 기름 → 건강한 오일
✅ 논스틱 팬 → 스테인리스, 주철 팬
✅ 알루미늄 호일 → 파치먼트지
✅ 플라스틱 용기 → 유리 용기
✅ 초가공 식품 → 자연식
✅ 유해한 청소용품 → 무독성 제품
여러분의 주방도 건강하게 바꿔보세요! 💪
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