🍽 『The Diet Myth』 팀 스펙터 교수가 말하는 “진짜 건강한 식단”이란?

“우리가 알고 있는 대부분의 다이어트 상식은 틀렸다!”

장 건강 전문가이자 유전역학자인 팀 스펙터(Tim Spector) 교수는 『The Diet Myth』라는 책에서 기존의 다이어트 패러다임을 뒤흔드는 놀라운 이야기를 들려줍니다.
칼로리 계산, 저지방 식단, 슈퍼푸드 신화… 우리가 무심코 믿고 있는 ‘건강한 식습관’의 기준은 정말 과학적인 걸까요?

🧬 시작은 ‘장내 미생물’에서

스펙터 교수는 수년간 쌍둥이 연구와 장내 미생물(Microbiome) 연구를 통해 알게 됩니다.
같은 유전자를 가진 일란성 쌍둥이조차 같은 음식을 먹어도 체중 변화와 대사 반응이 다르다는 사실.

그 이유는 바로 개인의 장내 미생물 생태계가 다르기 때문이라고 합니다.

✅ 장내 미생물의 역할은?

• 음식 소화 및 영양소 흡수
• 면역 체계 조절
• 염증 반응 조절
• 기분과 뇌 기능에도 영향

단순히 장에서만 활동하는 것이 아니라, 전신 건강에 영향을 주는 핵심 조력자라는 것이죠.

🏴‍☠️ 깨부수는 다이어트 신화

『The Diet Myth』는 우리 사회가 믿고 있는 다양한 ‘다이어트 신화’를 하나씩 해체합니다.

❌ “칼로리만 줄이면 살이 빠진다?”

모든 칼로리가 같은 방식으로 작용하지 않습니다.
100칼로리짜리 아몬드와 100칼로리짜리 초콜릿 바는 몸에 미치는 영향이 완전히 다르죠.

또한 어떤 사람은 같은 음식도 더 많이 흡수하거나 덜 배출하는 체질일 수 있는데, 이는 장내 미생물의 구성 차이 때문입니다.

❌ “지방은 무조건 나쁘다?”

저지방 식단은 오히려 당류와 정제 탄수화물의 섭취를 늘리는 결과를 낳을 수 있고, 이는 장 건강을 해칩니다. 건강한 지방(예: 올리브 오일, 견과류, 생선)은 오히려 유익하다는 연구 결과도 많습니다.

❌ “슈퍼푸드 하나면 건강해질 수 있다?”

스펙터는 ‘슈퍼푸드’ 개념에도 회의적입니다. 특정 음식 하나만 집중적으로 먹는 것은 식단의 다양성을 해치고, 오히려 건강을 해칠 수 있습니다.

🧪 쌍둥이 연구로 본 “개인 맞춤형 식단”

스펙터 교수는 세계 최대 규모의 쌍둥이 건강 데이터를 바탕으로 연구를 진행했는데, 그 결과 유전적 요인보다 장내 미생물과 식습관이 체중과 건강에 더 큰 영향을 준다는 사실을 밝혀냅니다.

“당신에게 좋은 음식이 다른 사람에게도 좋은 음식일 거라는 생각은 착각입니다.”

그래서 그는 개인 맞춤형 영양 전략을 강조합니다.
누구나 똑같이 먹을 필요는 없고, 자신의 몸에 맞는 음식이 무엇인지 실험하고 알아가야 한다는 거죠.

🍀 실천을 위한 팁: 『The Diet Myth』가 제안하는 식사법

1. 매주 30가지 이상의 식물 기반 식재료 먹기
   • 다양한 채소, 과일, 콩류, 견과류, 통곡물 등
2. 가공식품 줄이고 자연식으로 전환하기
   • 음식 성분표에 재료가 5개 이상이면 의심해보기
3. 발효식품 자주 섭취하기
   • 요구르트, 김치, 케피어, 된장 등은 유익균을 공급
4. 섬유질 섭취 늘리기
   • 장내 미생물의 ‘먹이’가 됩니다
5. 자신의 반응을 기록해보기
   • 어떤 음식을 먹었을 때 더 졸리거나, 배가 불편하거나, 활력이 생기는지 관찰

📚 마무리하며: 진짜 ‘나만의 다이어트’를 찾는 여정

『The Diet Myth』는 단순한 다이어트 조언서가 아닙니다.
“왜 누군가는 건강한 식사를 하는데도 살이 찔까?”
“왜 어떤 사람은 아무리 운동해도 쉽게 변하지 않을까?”

이런 질문에 과학적으로 접근하고, 개인화된 식습관의 중요성을 일깨워주는 책입니다.

나에게 맞는 식습관을 찾고 싶다면, 이 책에서 힌트를 얻어보세요.
건강은 ‘나만의 방식’으로 만들어야 지속됩니다.

💬 여러분은 지금까지 믿고 있었던 다이어트 상식 중 어떤 것이 틀렸다고 느껴지셨나요? 댓글로 공유해 주세요!
📖 『The Diet Myth』를 함께 읽고 느낀 점도 환영합니다 🙂